La enfermedad celíaca consiste en una intolerancia permanente al gluten, proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena, que produce, en determinados individuos predispuestos genéticamente, una lesión severa en la mucosa del intestino delgado. ver

Nutrición
Sobre las listas falsas de aditivos alimentarios Como consecuencia de la periódica aparición de ciertas listas de aditivos alimentarios, la AESA se ve en la obligación de desautorizar dichas listas, tanto en su origen como en su contenido ver
Decálogo de una correcta alimentación durante el Camino de Santiago Recuerda que en la planificación diaria de las etapas del Camino, la dieta ocupa el lugar principal. ver

Publicaciones y Estudios
Guía de Implantación de sistemas de autocontrol en la restauración hospitalaria. Plan de análisis de peligros y puntos de control crítico. ver

Cadena Alimentaria
Resolución sobre Alimentos y Cuidado Nutricional en los Hospitales. En los países desarrollados, un porcentaje no desdeñable de los pacientes que ingresan en los centros hospitalarios con cuadros agudos presentan algún tipo de desnutrición. ver

AESAN Informa
La AESA y la FEMP firman un convenio sobre buenos hábitos alimentarios en personas mayores ver
Sanidad y Agricultura ponen en marcha un Programa de Control de Salmonella en Huevos y Ovoproductos ver

 

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