Los Estudios de Dieta Total constituyen una herramienta de gran valor para la determinación  de la exposición a diferentes sustancias químicas a través de la dieta. Por ello resultan de una gran utilidad en la evaluación de riesgos alimentarios causados por la presencia de contaminantes en los alimentos.  Asimismo, son apropiados para evaluar la ingesta de macro y micronutrientes.

Un Estudio de Dieta Total consiste en comprar al por menor alimentos que se consumen comúnmente, procesarlos como si se fueran a consumir y analizarlos para conocer el posible contenido de sustancias químicas peligrosas y/o nutrientes. Se debe incluir también la exposición a través del agua utilizada para beber y cocinar.

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