02/09/2008

Durante la celebración del III Encuentro de Seguridad Alimentaria y Nutrición en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo

• Se estudiará el impacto de las nuevas tecnologías en la producción de los alimentos, como la nanotecnología, en la seguridad de los alimentos
• Durante el III Encuentro de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en el que participan expertos y científicos españoles y de la Unión Europea, se abordará el problema creciente de las alergias y las intolerancias alimentarias

El desarrollo de nuevas tecnologías aplicadas en la producción de alimentos, fruto de la investigación científica, y su posible impacto en la seguridad alimentaria, es uno de los temas que se estudiarán en el III Encuentro de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que se celebra en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo de Santander entre el 1 y el 3 de septiembre, organizado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). En el encuentro, al que asistirán expertos y científicos españoles y de organismos de la Unión Europea, se abordará también un problema creciente: las alergias e intolerancias alimentarias.

El avance de la ciencia y las exigencias del mercado han propiciado el desarrollo de las nuevas tecnologías y procesos de producción en la fabricación y elaboración de los alimentos. El desarrollo de la nanotecnología (el control y manipulación de los materiales a niveles moleculares) aplicada a los procesos de elaboración de los productos, podrían tener consecuencias en el alimento y, por tanto, repercutir en su seguridad. Por ello, este será uno de los aspectos a considerar en el Encuentro sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición en el epígrafe dedicado a la evaluación de riesgos.

El programa de este III Encuentro aborda también el problema creciente de las alergias e intolerancias alimentarias, que ha aumentado de forma apreciable en los últimos veinte años, tanto en el número de casos registrados como en la gravedad de los mismos. Así, el Ministerio de Sanidad y Consumo puso en marcha recientemente, con el apoyo de las principales asociaciones de afectados, el Plan de Apoyo a las personas con Intolerancia al Gluten y se trabaja intensamente en el marco de la Unión Europea para lograr un cambio en la normativa de etiquetado de los alimentos para que los celíacos puedan comprar y consumir alimentos con mayor seguridad.

También se hablará de la evaluación del riesgo de los nuevos alimentos, con la presencia de destacados miembros de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), organismo europeo encargado de la evaluación y autorización de nuevos alimentos e ingredientes en la Unión Europea: Wolfgang Gelbmann, de la Unidad de Dietéticos, Nutrición y Alergias y Sergio Potier, de la Unidad de Cooperación Científica de la EFSA.

ETIQUETADO

En el Encuentro se hablará, asimismo, de las declaraciones nutricionales y saludables en el etiquetado de alimentos en general y en los funcionales en particular y la contaminación microbiológica de algunos alimentos en el marco de la gestión del riesgo. Además, serán revisados los últimos desarrollos en relación con la alimentación, la actividad física saludable y la evolución de la obesidad en el marco de la Estrategia NAOS.

Por último, se explicará la puesta en marcha del Plan Nacional de Seguridad Alimentaria, derivado de la obligación que corresponde a España como Estado Miembro de la Unión Europea y que refleja en su contenido la distribución competencial en materia de control para garantizar la coordinación entre el Estado y las CCAA prevista en la Constitución Española.