03/02/2011

Roberto Sabrido ha participado en el día de hoy en el Programa La Mañana de “Saber Vivir”, en el que se ha tratado el tema: “Son seguros los alimentos que comemos”.

Marilo Montero ha entrevistado al Presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, sobre diversos temas de actualidad relacionados con la seguridad alimentaria.

Desde las distintas alertas alimentarias ocurridas, en la que se ha puesto de manifiesto que del total, 186, una treintena estarían relacionadas con el metilmercurio del pescado, hasta consejos prácticos ligados a prácticas tradicionales de consumo y conservación de alimentos.

Uno de los temas de actualidad, la contaminación por dioxinas ocurrida en Alemania, ha puesto de manifiesto, que los sistemas de control funcionan y funcionan bien, tal y como ha recalcado Roberto Sabrido.

Es esencial para la seguridad alimentaria que un problema sea notificado a través del sistema en tiempo (lo antes posible). Una plantilla permite a los Estados miembros facilitar toda la información relevante y útil como es la identificación del producto, el peligro encontrado, las medidas adoptadas e información de la trazabilidad del producto.

Una vez que la información es recibida a través del sistema, los demás Estados miembros deben verificar aquella que les afecte. Si el producto está en su mercado deberán trazarlo usando la información que se encuentre en la notificación. Ellos informarán al RASFF (Sistema Rápido de Alerta Alimentario Europeo) de lo que han encontrado y de las medidas que han adoptado. En el caso de los productos producidos en la UE, el Estado miembro de origen informará al RASFF del seguimiento de las investigaciones relativas al origen y distribución del producto así como de la causa del problema identificado. Esto se traslada a otros Estados miembros si es necesario realizar una rápida acción.

Respecto al pescado, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición no considera que su consumo suponga un riesgo para la población, ya que la ingesta de metilmercurio por consumo de pescado no supera la ingesta diaria admisible definida por la Organización Mundial de la Salud. El pescado es, en términos de alimentación saludable, una parte importante de la dieta. Esto se debe, básicamente, a la calidad de su proteína y su grasa, con aminoácidos esenciales en cantidad más que adecuada, escasa cantidad de grasas saturadas y una importante proporción de ácidos grasos omega 3.

Como consecuencia de la contaminación del medio ambiente, los peces pueden acumular mercurio, sobre todo los grandes depredadores ya que estos van acumulando el mercurio por la ingesta a lo largo de su vida. El hecho de que estos grandes depredadores suelen ser migratorios, hace que no sea posible excluir los pescados de las aguas más contaminadas.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó la Opinión del Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria sobre una petición de la Comisión relacionada con el mercurio y metil-mercurio en productos alimenticios, dirigida a hacer una serie de recomendaciones al consumidor, en particular a ciertos grupos de riesgo como son los niños o las mujeres embarazadas.

En la misma se recomienda precaución a las mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo, mujeres en fase de lactancia y a niños de corta edad (entre 1 y 30 meses), que deben consumir una amplia variedad de pescados, evitando consumir muy asiduamente las especies más contaminadas (p.ej. pez espada y tiburón), cuyo consumo debe limitarse a una ración semanal.

También se ha tratado el tema de aditivos alimentarios, sustancias que se añaden intencionadamente a los alimentos con un propósito tecnológico y tiene como resultado que, tanto el propio aditivo como sus subproductos, se van a convertir en un componente de éstos.

Al convertirse en componentes de los alimentos son, por tanto, ingredientes y, por ello deben figurar en el etiquetado de los alimentos, bien por su nombre o bien por su número E. De esta manera, el etiquetado proporciona información al consumidor que le va a permitir elegir o evitar consumir alimentos que contengan determinados aditivos. El hecho de que un aditivo tenga un número E asignado da garantías de que el aditivo ha pasado controles de seguridad y que ha sido aprobado para su uso en la Unión Europea.

También se han comentado cuestiones relacionadas con el uso de plaguicidas, en frutas y verduras. En la Unión Europea no pueden autorizarse sustancias activas de productos fitosanitarios a menos que se haya probado científicamente antes que no producen efectos perjudiciales en los consumidores, los agricultores ni terceros, y no provocan efectos inaceptables en el medio ambiente, y son suficientemente eficaces.

En el transcurso del programa el Presidente de la Agencia ha respondido en directo a diferentes cuestiones que han planteado vía telefónica una serie de espectadores, facilitando consejos prácticos y recomendaciones relacionadas con la seguridad alimentaria.

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