26/10/2005

La EFSA, que es la autoridad europea encargada de la evaluación científica de los riesgos alimentarios, ha distribuido hoy la siguiente nota:

La presencia del virus H5N1 de gripe aviar en ciertos lugares del continente europeo ha generado preocupación pública en relación con la seguridad de los productos de pollo y huevos destinados a consumo humano. La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) comunica que no hay evidencia que sugiera hasta la fecha que la gripe aviar se pueda transmitir a los seres humanos por el consumo de alimentos, especialmente de pollo o huevos. La EFSA confirma que no hay razón para cambiar los consejos que se vienen repitiendo desde hace tiempo insistiendo en que los productos del pollo deben ser adecuadamente cocinados para prevenir a los consumidores de posibles riesgos de intoxicación alimentaria.

LA EFSA COMUNICA QUE HASTA LA FECHA NO EXISTE NINGUNA INFORMACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DISPONIBLE QUE PERMITA SUGERIR QUE LA GRIPE AVIAR –UNA ENFERMEDAD INFECCIOSA QUE AFECTA PRIMORDIALMENTE A LAS AVES- SE PUEDA TRANSMITIR A LOS SERES HUMANOS A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS.

Sin embargo, a la vista de la evolución de la situación, el Panel Científico de EFSA sobre Riesgos Biológicos (BIOHAZ), continúa analizando y prestando atención a este tema constantemente. La EFSA comparte la opinión de autoridades sanitarias como la OMS y el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (EDC), según la cual la vía de transmisión más probable del virus H5N1 de aves a humanos es a través de un contacto inmediato con aves vivas infectadas y no a través del consumo de su carne o huevos. Esta última posibilidad no puede, sin embargo, ser excluida.

En la Unión Europea, hasta la fecha, la presencia del virus H5N1 no ha sido detectada en pollos comercializados. Como medida de precaución, y con el fin de evitar otros riesgos de intoxicación alimentaria, como salmonella u otros organismos, EFSA reconfirma las recomendaciones reiteradas desde hace tiempo: la carne de pollo y los huevos deben ser cocinados (tratados por calor) adecuadamente. Si bien es improbable que el virus H5N1 pudiera transmitirse a los humanos a través del consumo de carne cruda y huevos, cocinar los alimentos adecuadamente, inactivaría el virus y eliminaría ese riesgo potencial.

Se puede obtener información adicional acerca de la manipulación, preparación y cocinado seguro de alimentos de las Autoridades Nacionales de Seguridad Alimentaria y de la OMS en www.who.int/foodsafety/publications/consumer/5keys/en/index.html.

Hay disponible más información sobre gripe aviar y temas de seguridad alimentaria en www.who.int/foodsafety/micro/avian/en/index.html.

La opinión del Centro Europeo de Control de Enfermedades (ECDC) sobre aspectos de salud pública de la gripe aviar se puede encontrar en www.ecdc.eu.int/

 

 

The presence of H5N1 avian influenza in parts of continental Europe has raised public concern with respect to the safety of poultry products and eggs for human consumption. The European Food Safety Authority advises that there is no evidence to suggest to date that avian influenza can be transmitted to humans through consumption of food, notably poultry and eggs.  The European Food Safety Authority further confirms that there should be no change to longstanding food safety advice that poultry products be properly cooked in order to protect consumers from possible risks of food poisoning.

The European Food Safety Authority (EFSA) advises that there is no epidemiological information available to date suggesting that avian influenza (AI) - an infectious disease primarily affecting birds - can be transmitted to humans via food.  Nevertheless, in view of the developing situation in relation to AI, EFSA’s Scientific Panel on Biological Hazards (BIOHAZ) is keeping this issue under constant review. EFSA concurs with the advice of health authorities such as the World Health Organisation (WHO) and the European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) indicating that the most likely route of infection of the H5N1 bird flu virus in humans is through close contact with infected live poultry and not through the consumption of poultry or eggs. The latter possibility cannot however be excluded.

In the European Union, the presence of H5N1 has not been detected in commercial poultry to date. As precautionary advice and in order to avoid known risks of food poisoning from Salmonella and other organisms, EFSA reconfirms longstanding recommendations that poultry meat and eggs be thoroughly cooked. Whilst it is unlikely that H5N1 could be passed onto humans by raw meat or eggs, cooking food properly would inactivate the virus and eliminate this potential risk.

Further information on the safe handling, preparation and cooking of foods can be obtained from national food safety authorities and from the WHO at:
http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/5keys/en/index.html. Further WHO information on AI and food safety issues is available at: http://www.who.int/foodsafety/micro/avian/en/index.html. Advice from the European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) regarding the public health aspects of avian influenza can be found at: http://www.ecdc.eu.int/.