10/10/2011

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha participado nuevamente en el programa de formación que la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), lleva a cabo dentro del Programa Iberoamericano de Formación Técnica Especializada (PIFTE).

Este curso impartido denominado como “Herramientas para la Inocuidad Alimentaria y el Control de Alimentos “ se ha realizado este año en el Centro de Formación de la Cooperación Española en Montevideo, del 26 al 30 de septiembre.

Asistieron 22 alumnos pertenecientes a 11 países latinoamericanos, Argentina, Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, El Salvador, Honduras, México, Paraguay, Perú y Uruguay. Pertenecían a distintos ámbitos, desde la Administración Pùblica, la Universidad, Directores de Laboratorio, Investigadores y Profesionales de la industria agroalimentaria.

Esta actividad trata de fomentar las herramientas que nos permitan asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria, y se encuadra dentro de las políticas prioritarias de cooperación internacional.

El curso se planteó en cinco jornadas en sesión de mañana y tarde, con un desarrollo eminentemente práctico. Durante todas las sesiones destacó la alta participación y el interés mostrado por todos los asistentes.

Se inició con una presentación por parte de cada uno de los participantes, dando a conocer el funcionamiento de los sistemas de inocuidad alimentaria de cada país representado, resultando muy enriquecedora esta introducción por el gran número de países y las aportaciones que realizaron.

A continuación la jornada transcurrió con exposiciones relacionadas con las Bases de la Política Alimentaria en la Unión Europea, dando a conocer cómo está estructurada la inocuidad alimentaria y relacionando los organismos internacionales en esta materia, detallando la sistemática del control oficial y la red de alerta. También se dedicó parte de la Jornada a explicar en qué consiste la Estrategia NAOS, dado que los participantes demandaron esta información relacionada con las estrategias de nutrición.

La segunda y cuarta jornadas se basaron en el análisis del riesgo, haciendo especial seguimiento a la gestión y comunicación del riesgo, estrategias y herramientas disponibles. Se expusieron temas como el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), la Trazabilidad y el Registro General Sanitario, al igual que los procedimientos de gestión de crisis alimentarias, llevándose a cabo supuestos prácticos en este sentido, analizando los procedimientos documentados. Hubo un espacio para dar a conocer la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición publicada recientemente en España, ante la que había gran expectación por conocer en profundidad.

La tercera jornada consistió en la visita a una cadena de supermercados en la ciudad de Montevideo, elaborando un informe sobre las deficiencias encontradas, las medidas a adoptar y las propuestas de mejora. Durante la mañana se visitaron las instalaciones y en la tarde se debatieron distintas cuestiones en grupos de trabajo.

En la quinta y última jornada se explicó el fundamento y desarrollo de las auditorías de la Oficina Alimentaria y Veterinaria (OAV) y se realizó una reunión final de grupo con objeto de poder redactar las conclusiones.

La valoración del curso por parte de los asistentes ha puesto de relieve el excelente trabajo realizado a la vista de la evaluación final.

Por parte de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición  han participado Juan Julián García Gómez, Vocal Asesor de AESAN y Carmen Alcolea López, Jefe de Servicio de la Subdirección General de Coordinación de Alertas Alimentarias y Programación del Control Oficial.

Por parte del Centro de Formación de Cooperación en Montevideo, estuvieron siempre pendientes del transcurso de la actividad la Coordinadora de Formación, Alma Belenguer, así como Giselle Barquet, Gestora de los cursos.

Programa Curso ( Pdf, 2.5 Mb )

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