20/01/2011

Roberto Sabrido ha participado en el día de hoy en el Programa de Susana Grisso, Espejo Público. La intervención ha venido motivada por algunas informaciones recientes aparecidas en algún medio de comunicación, acerca de la posible ingesta de mercurio asociada al pescado.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición no considera que el consumo de pescado suponga un riesgo para la población, ya que la ingesta de metilmercurio por consumo de pescado no supera la ingesta diaria admisible definida por la Organización Mundial de la Salud. El pescado es, en términos de alimentación saludable, una parte importante de la dieta. Esto se debe, básicamente, a la calidad de su proteína y su grasa, con aminoácidos esenciales en cantidad más que adecuada, escasa cantidad de grasas saturadas y una importante proporción de ácidos grasos omega 3.

Como consecuencia de la contaminación del medio ambiente, los peces pueden acumular mercurio, sobre todo los grandes depredadores ya que estos van acumulando el mercurio por la ingesta a lo largo de su vida. El hecho de que estos grandes depredadores suelen ser migratorios, hace que no sea posible excluir los pescados de las aguas más contaminadas.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó la  Opinión del Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria sobre una petición de la Comisión relacionada con el mercurio y metil-mercurio en productos alimenticios, dirigida a hacer una serie de recomendaciones al consumidor, en particular a ciertos grupos de riesgo como son los niños o las mujeres embarazadas. En la misma se recomienda precaución a las mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo, mujeres en fase de lactancia y a niños de corta edad (entre 1 y 30 meses), que deben consumir una amplia variedad de pescados, evitando consumir muy asiduamente las especies más contaminadas (p.ej. pez espada y tiburón), cuyo consumo debe limitarse a una ración semanal.

Por otro lado, como no existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para nuestro organismo, la mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una amplia variedad de alimentos a nuestra dieta diaria y semanal.

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