::AESAN:: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Inicio >  Evaluación de Riesgos >  Datos de consumo de alimentos >  ENIDE: Encuesta Nacional de Ingesta Dietética

subseccion EnlacesENIDE: Encuesta Nacional de Ingesta Dietética (2009-2010). Resultados sobre datos de consumo

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) tiene entre otras misiones, la de evaluar los riesgos y beneficios nutricionales ligados a la alimentación. Además, como órgano nacional de vigilancia de la Seguridad Alimentaria debe  basar su tarea en  los principos del Análisis de Riesgo.

Para llevar a cabo esta misión y, puesto que la evaluación del riesgo sólo puede realizarse si se conoce la “exposición real” de la población, la AESAN precisa disponer de datos de consumo individuales que sean muy precisos. Además, puesto que los patrones de consumo de alimentos cambian cada vez de un modo más rápido,  resulta de gran importancia el que los  datos sean recientes y representativos de la población española.

Para responder a esta necesidad la AESAN ha llevado a cabo durante los años 2009 y 2010 la primera encuesta de carácter nacional que se realiza en este  país, basada en una metodología de análisis de consumo individual, mediante encuestas.

El objetivo general de la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética (ENIDE) es conocer el consumo de alimentos en España y, de forma más concreta, determinar los patrones de ingesta dietética en la población adulta española de ambos sexos.

Los datos obtenidos,  aportan la  referencia de consumo alimentario nacional de la población adulta y pueden ser aplicados fundamentalmente en estudios de valoración del estado nutricional de la población teniendo en cuenta la ingesta de macro y micronutrientes y en estudios de evaluación de la exposición a diferentes contaminante químicos como, por ejemplo, en estudios de Dieta Total o en estudios más específicos, como de aditivos, etc.

CARACTERÍSTICAS

  • Se trata de un estudio representativo a nivel nacional de la población adulta, en el que se ha realizado una selección al azar de una muestra de 3000 individuos, lo cual proporciona  un nivel  de confianza del 95% y una precisión de ± 1,8%.
  • La encuesta se ha realizado a 1500 hombres y 1500 mujeres de edades comprendidas entre los 18 y los 64 años, habiéndose diferenciado dos segmentos de edad, de 18 a 24 años (17%) y de 25 a 64 (83%).
  • Se ha llevado a cabo una estratificación en cuatro zonas geográficas que representan diferentes porcentajes de la población: Centro (25%), Norte (20%), Este (30%) y Sur (25%). Para la representatividad de población de áreas rurales y urbanas se han  distinguido, en función del número de habitantes, tres tipos de poblaciones: rurales (< 30.000), semiurbanas (30.000-200.000) y urbanas (> 200.000).
  • En concreto, se han realizado encuestas en un total de 16 poblaciones: Bailén (Jaén), Barcelona, Bolaños de Calatrava (Ciudad Real), Cardona (Barcelona), Elda (Alicante), Inca (Baleares), Llucmajor (Baleares), Madrid, La Orotava (Tenerife), Pobra do Caramiñal (Coruña), Pola de Lena (Asturias), Ponferrada (León), Santander, Sevilla, Villanueva de la Serena (Badajoz) y Zaragoza.

Mapa ENIDE

 

  • Se ha tenido en cuenta  el consumo estacional, realizando el mismo número de encuestas, esto es, el 25% del total en cada una de las cuatro estaciones del año. 
  • Los datos de consumo de alimentos se han obtenido a través de una encuesta de historia dietética de tres días. Además se ha realizado una encuesta de recuerdo de 24h y los participantes también han cumplimentado un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos.
  • Los alimentos, que exceden de 400 en total, se han clasificado de acuerdo a 13  grandes grupos o categorías y 40 subgrupos.

TRATAMIENTO DE LOS DATOS

Para el procesado de los datos los platos compuestos fueron desagregados en sus ingredientes, a excepción de algún alimento procesado industrial con un ingrediente mayoritario perteneciente a una única categoría. Después de una precodificación realizada sobre cada encuesta, se realizó la codificación de cada uno de los alimentos dentro de las categorías y subgrupos anteriormente mencionados.

Todas las personas que consumieron alguno de los alimentos incluidos en una categoría en al menos una ocasión durante la encuesta han sido consideradas como consumidores de dicha categoría.

El procedimiento de introducción de datos incluyó doble entrada por diferentes personas y un análisis de detección de inconsistencias en cuanto a unidades de medida, cantidades, etc. Se creó una base de datos en ORACLE con información sobre más de 400.000 entradas de datos de alimentos y demográficos, llevando a cabo los análisis estadísticos mediante el programa SAS

RESULTADOS OBTENIDOS

Se presentan los resultados de consumo de alimentos obtenidos a partir de la encuesta de historia dietética de 3 días de la totalidad de las personas encuestadas, lo cual supone un registro total de 9.000 días de consumo.

Se indican  los resultados del consumo medio diario de cada alimento expresados en  gramos ó mL  por día y por persona, considerando la población total (consumidora y no consumidora). La siguiente tabla incluye los resultados indicadores del consumo medio de la población, así como de los consumos extremos (99%).

ENIDE: Encuesta Nacional de Ingesta Dietética ( Pdf, 57.2 Kb )