La salmonela es, en la actualidad, el principal agente productor de zoonosis transmitidas por alimentos en España y en la Unión Europea, por ello merece un capítulo aparte y una legislación específica para su vigilancia y control: el Reglamento (CE) Nº 2160/2003, del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre control de la Salmonella y otros agentes zoonóticos específicos transmitidos por los alimentos.

- Cadena alimentaria

Publicaciones:

- Salmonella en productos alimenticios

- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición en relación con una petición planteada por el Director Ejecutivo de la Agencia acerca del establecimiento de un criterio microbiológico para Salmonella en los huevos destinados al consumo directo.

- Seguridad Alimentaria en Huevos y Ovoproductos

- Vigilancia de Zoonosis

-  Revista del Comité Científico de la AESAN Nº 6

- Revista del Comité Científico de la AESAN Nº 7

- Boletín Aesanoticias Nº 5

- Boletín Aesanoticias Nº 7

Notas de prensa:

- La AESAN aconseja extremar la precaución en la conservación y cocinado de los alimentos durante el verano

- La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA) alerta de una partida de pollo asado precocinado presuntamente contaminada con salmonella

- Sanidad y Agricultura ponen en marcha un Programa de Control de Salmonella en Huevos y Ovoproductos