La gripe aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite de un ave enferma a otra, de forma similar a lo que sucede con un gran número de dolencias: por inhalación de polvo contaminado con las heces, contacto con las secreciones, etc.

En 1997 se produjo en Hong Kong el primer brote conocido en seres humanos: hubo 18 afectados y 6 fallecidos. Desde entonces se han producido otros casos, sobre todo en zonas rurales de Asia. En el año 2005 la Comisión Europea tomómedidas: se prohibió importar aves y productos avícolas procedentes de zonas infectadas, se ordenó aislar las aves de granjas de las aves salvajes migratorias mediante redes y se acumularon medicamentos antivirales.

La transmisión de la gripe aviar de aves a humanos requiere un contacto prolongado entre ambos, como puede ser el caso de las personas que limpian los gallineros familiares en Asia o que, incluso, conviven con las aves. El virus de la gripe aviar no resiste temperaturas mayores de 70º C, por lo que su transmisión a través de los alimentos no se produciría al ingerirlos, sino al manipularlos crudos. Pero, en los países desarrollados, las aves y los huevos llegan a nuestras casas tras un proceso de cría y venta muy controlado por lo que, de producirse algún brote de la enfermedad en una granja, difícilmente llegaría al mercado. El verdadero riesgo es que el virus de la gripe aviar experimente una mutación que le permita transmitirse de un ser humano a otro por vía respiratoria o
contacto directo, como muchas otras enfermedades.

Más información:

- Página Oficial del Ministerio de Presidencia sobre la Gripe Aviar

- Preguntas frecuentes

Publicaciones:

- Informe del Comité Científico de la AESA sobre la evaluación del riesgo del virus de la gripe aviar en España

- Acuerdo del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA) relativo a la seguridad de los alimentos y la no relación de la misma con la gripe aviar

- Boletín Aesanoticias Nº 7

Notas de prensa:

- Nota de la RED INFOSAN sobre brotes de gripe aviar por virus H5N1 hiperpatógenos en personas y aves de corral: efectos en cuanto a la inocuidad de los alimentos

- Gripe aviar e inocuidad de los alimentos: declaración del Dr. LEE Jong-Wook, Director General de la OMS

- Gripe aviar y seguridad alimentaria: actualización

- EFSA actualiza la información en relación con la gripe aviar y la seguridad alimentaria

- Brotes en Aves de Corral y seres humanos de Gripe Aviar Altamente Patógena H5N1: Las implicaciones en la inocuidad de los alimentos

- La gripe aviar no se transmite por vía alimentaria