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Texto extraido del libro "Seguridad alimentaria en la cocina", coeditado por el Consorcio para la Seguridad Alimentaria y financiado por la Unin Europea. Reproducido con permiso de los editores.

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El presupuesto destinado a la alimentacin, el numero de comensales y las necesidades nutricionales de cada uno de ellos.

La frecuencia recomendada de consumo de los diferentes alimentos.

La estacionalidad de los productos.

La capacidad de conservacin de alimentos en la casa.

Las preferencias personales y tiempo disponible.

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Por el respeto a las condiciones de exposicin, venta y conservacin de cada producto. Por ejemplo, es esencial el mantenimiento de la cadena de fro en aquellos alimentos que as lo requieran.

Por la buena relacin calidad /precio.

Por la variedad en la oferta.

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Reconocer la frescura de carnes, pescado, verduras, frutas. . .

Leer detenidamente e interpretar las etiquetas que acompaan a los productos.

Establecer una secuencia de compra en funcin del tipo de alimento. Los no perecederos deben adquirirse en primer lugar, despues los alimentos frescos y finalmente los congelados. Si no se preve la Ilegada a cas a en un tiempo corto, los alimentos congelados deben transportarse en una bolsa isotrmica. Aislar de olores y sabores los alimentos.

Comprobar que el envase del producto este en perfectas condiciones, y desechar los abollados, abombados, oxidados o deteriorados.

Los productos ms pesados se colocarn en el fondo de la cesta o carro para evitar que daen a los ms ligeros y nunca se mezclarn alimentos con productos de limpieza y desinfeccin, que pueden ser txicos.

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Siempre:

(1) Nombre o denominacion del producto.

(2) Nombre y domicilio del fabricante, envasador o de un vendedor establecido dentro de la Union Europea.

En la mayorla de los casos:

(3) Lista de ingredientes.

(4) Contenido neto (volumen o peso).

(5) Fecha de consumo preferente o de caducidad.

(6) Lote de fabricacion.

 T1 U>@!U~ۧ\Vp+a.hN`$٬Ӥ&N` $9l@&nMM943g`4٬&N` 4)lۀ&mNM58mcv!-4Hj \:8Ta6k$0 ,즲I:d6 @fMMn| 3X6k$0 ,즲M:d6 @fMNm| ם^:#rG(+KYɐۀ@,92$ ̓S=o\RL4+  l2 c6k$0 -,I:d6 @fLMn| 3?6k$0 -,M:d6 @fMNm| ʎ9@zP gVDT@,z\耖 yţMo|!f2e&XtfH&r&zݤ#.Eup W8ywd6 fMMn6k$@ ,즲I:3w&d6 @SfNNm6k40 ,즳M6~zB_uUƥm=H{7Y_h㰙@5'6k$0 ,즳I6d6 @fLMn| 3,'ט6k$0 -,M:d6 @fLNm| (%yq_[2y"`| 匘`J,kxy`%VOP t | I˘6k4 ,I6d6 SfNMn| 3@6k$0 ,M6d6 @fMNm| *Q88|@4z\'h ffTV8e0TBpq Ih/"\Jc"0d%x E0$H̀P9A veces, dependiendo del tipo de producto:

Condiciones especiales de conservacion y uso.

Modo de empleo.

Etiquetado nutricional (cualidades alimenticias).

Pais de origen ,

Grado alcoholico.

Categoria de calidad, variedad yorigen.

Clase o tipo de canal de procedencia y denominacion comercial de la pieza, en la carne de vacuno.

Forma de presentacion comercial (productos de la pesca y acuicultura).

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